Cua rang me hẳn là món ăn yêu thích của rất nhiều người phải không, thịt cua ngon hòa với vị chua chua ngọt ngọt của nước sốt me đặc trưng sẽ khiến bạn không muốn ngừng ăn. Để món ăn ngon điều quan trọng là phải làm được sốt me ngon, thơm và đúng vị. Bài này chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm cua rang me cực chất và đúng bài nhé.
1. Nguyên liệu
+ 300 gram me chín
+ 1 kilogram cua chắc thịt
+ 200 gram hành tây
+ Gia vị, dầu hào, dầu chiên
2. Cách làm cua rang me
+ Làm me: me chín mua về bóc vỏ hoặc có thể sử dụng mứt me chua để làm. Cho me vào nồi, cho thêm một ít nước và nấu tan, lược qua rây để loại bỏ phần hạt, xác me, chỉ sử dụng phần nước. Đổ phần nước me vừa lược xong vào nồi nấu, vừa nấu vừa cho từ từ đường vào để đường tan và đến khi có vị chua ngọt là được.
+ Làm cua:
– Lấy dao nhọn đâm phần yếm cua để cua chết hẳn, sau đó sử dụng bàn chải chuyên dụng để chà rửa cua cho thật sạch.
– Tách mai cua ra để lấy phần gạch cua, cho vào gạch cuait1 tiêu và đem vào với dầu phi tỏi cho đến khi nghe mùi thơm.
– Mai cua sẽ cho vào nồi và hấp chín.
– Với những con cua nhỏ chúng ta sẽ chặt làm đôi, còn nếu cua lớn thì có thể cắt làm bốn, với những càng cua khá lớn thì nên làm bể chúng để dễ ăn và nước sốt có thể thấm vào thịt. Cho vào cua ½ (một phần hai) muỗng café muối, 1 muỗng café đường và 1 muỗng nhỏ tiêu bột, xóc đều gia vị với cua.
– Phi thơm tỏi, cho phần cua đã cắt vào xào đều tay trên lửa nhỏ, khi nào vỏ cua đổi màu đỏ đều thì cho phần gạch vào xào chung, cho luôn nước me vào và đun đến khi nước me sánh lại, bám vào vỏ và thịt cua thì cho thêm hành tây, đảo khoảng 1 – 2 phút thì có thể tắt lửa.
+ Trình bày: xếp các phần cua đã cắt lại thành một con cua nguyên vẹn, lấy vỏ cua đã hấp chín đặt lên trên, múc phần sốt me ra và trang trí thêm vài cọng ngò cho đẹp.
Mong các bạn thực hiện món ngon này thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
